Dolmades – feuilles de vigne

Feuilles de vigne sans gluten

Par Adrien Publié: septembre 13, 2015

• Portions: 6 personnes
• Préparation: 40 min
• Cuisine: 40 min
• Prêt dans: 1 hr 50 min

Bonjour, Voici une recette que l'on a testé pendant l'été : des feuilles de vignes ! Finalement ce n'est pas si diffcile à …

Ingrédients

• 40 feuilles de vigne
• 150 g de riz
• 1 citron
• 2 oignons
• 3 gousses d' ail
• 5 cl d' huile d'olive
• persil

Instructions

1. Faire cuire le riz aux 3/4 pour qu'il reste un peu croquant (ou récupérer un reste de riz un peu désseché).
2. Nous avions es feuilles de vigne en boite qu'il suffisait d'égouter. Pour des feuilles de vignes fraîches, il suffit de les blanchir 5min dansune grande casserole d'eau bouillante. Dans tou sles cas, à ce stade les feuilles sont imangeables (non cuites).
3. Couper les oignons en dés, faire revenir à la poële avec une càs d'huile d'olive. Hacher et ajouter l'ail.
4. A côté, préparer une sauce avec le jus du citron, l'huile d'olive, le persil. Saler et poivrer. N'hésitez pas à faire une sauce assez forte pour contrebalancer le goût des feuilles de vigne.
5. Lorsque les oignons sont bien dorés, mélanger avec le riz et la sauce.
6. Disposer une feuille de vigne dépliée face à soi. Le côté intérieur (avec les nervures) vers le haut, le côté extérieur sur la table. Couper la tige.
7. Mettre un càs environ de farce en bas (près de la tigne) et replier les côtés.
8. Rouler du bas vers le haut (en repliant toujours les côtés vers l'intérieur). la pointe de la feuille sera en dessous. On peut tasser un peut la feuille pour éviter qu'elle ne se déroule trop facilement.
9. Disposer les feuilles de vigne dans un cuit vapeur et cuire 30-40 min jusqu'à ce que les feuilles soient bien tendres.
10. Les grecques les servent parfois tièdes, mais je les préfère froides !

• Cuisson: Grecque
• Type de plat: Apéro - Mezze - Tapas
• Niveau de difficulté: Modérée

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