Pour changer de la ratatouille, voici un plat sicilien où les câpres se mêleront aux aubergines pour alterner douceur et caractère acidulé !
Caponata sans lait sans gluten
Par Publié: juillet 6, 2014
Pour changer de la ratatouille, voici un plat sicilien où les câpres se mêleront aux aubergines pour alterner douceur et caractère …
Ingrédients
- 2 Aubergines
- 3 oignons
- 3 gousses d' ail
- 3 grosses tomates
- 1 càs de raisins secs
- 2 càs de pignons
- 1 càs de câpres
- 1 càs de vinaigre de vin blanc
- huile d'olive
Instructions
- Mêtre les raisins secs à tremper dans de l'eau très chaude.
Couper les aubergines en tranche et saler afin de les faire dégorger pendant la préparation.
Émincer les oignons, et faire sauter avec un peu d'huile. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter l'ail.
(Éplucher), épépiner les tomates. Concasser légèrement avant d'ajouter aux oignons.
Lorsque les tomates ont bien fondu, ajouter petit à petit les pignons puis les olives dénoyautées, les câpres, les raisins et le vinaigre.
Essuyer les aubergines, couper en dés et faire sauter dans une poêle à part avec de l'hui jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mélanger délicatement... c'est prêt !
- Cuisson: Italienne
- Type de plat: Plat végétarien
- Niveau de difficulté: Facile
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