Type de Plat Archives: Viande - Poisson

Feijoada, ragoût de haricots brésilien

Au Brésil, les haricots noirs et le riz forment la base alimentaire. Dans les famille plus aisées, on les cuisine avec de la viande (bœuf séché, saucisses, abats de porcs,…) pour donner le plat le plus emblématique du pays : la Feijoada. Voici une recette simplifiée, faisable avec des denrées trouvable dans n’importe quel magasin […]

Publié dans Uncategorized | Mots-clefs : , , | Ingrédients: , , , , , , , , | Cuisine: | Type de Plat: | Niveau de Difficulté: |

Boeuf bourguignon sans gluten et sans produits laitiers

Le bourguignon, un bon plat traditionnel qui permet de transformer un morceau de boeuf peu prisé en viande fondante et savoureuse. Il ne reste plus qu’à revisiter la recette pour en éliminer la farine et le beurre qu’on y trouve trop souvent. Boeuf Bourguignon sans gluten et sans lactosePar Adrien Publié: octobre 31, 2015Portions: 4 […]

Publié dans Uncategorized | Mots-clefs : , , | Ingrédients: , , , , , , , | Cuisine: | Type de Plat: | Niveau de Difficulté: |

Poulet rôti sans lait sans gluten

C’est très simple, mais toujours excellent…. Poulet RôtiPar Adrien Publié: octobre 17, 2015Portions: 4 personnesPréparation: 20 minCuisine: 60 minPrêt dans: 1 hr 20 minC’est très simple, mais toujours excellent….Ingrédients1 poulet 1kg environ500 g de pommes de terre 4 oignons 8 gousses d’ ail huile d’olive sel, poivre InstructionsLaver les pommes de terre, laisser entière ou […]

Publié dans Uncategorized | Mots-clefs : , | Ingrédients: , , , , , | Cuisine: | Type de Plat: | Niveau de Difficulté: |

Saumon Gravelax

La semaine dernière,mon poissonnier vendait des filets de saumon (de pêche) entiers à des prix défiants toute concurrence. Impossible de les laisser passer, mais que faire avec ? Goûtu, raffiné, sans lait et sans gluten, voici le saumon gravelax…. Saumon gravelax sans lait sans glutenPar Adrien Publié: mai 31, 2015Portions: 8 personnesPréparation: 10 minLa semaine […]

Publié dans Uncategorized | Mots-clefs : , , | Ingrédients: , , , , , | Cuisine: | Type de Plat: | Niveau de Difficulté: |

Tielle sétoise sans gluten

J’étais allé à Sète il y a bien longtemps, avant de ne plus pouvoir manger de gluten et de produits laitiers, et j’y avais découvert avec grand plaisir la tielle : une tourte aux fruits de mer, très originale ! J’avais pris une recette en repartant, mais il aura fallu attendre que je mande sans […]

Publié dans Uncategorized | Mots-clefs : | Ingrédients: , , , , , , , , , , | Cuisine: | Type de Plat: | Niveau de Difficulté: |

Moussaka egyptienne

La moussaka est un plat traditionnellement sans gluten ! On en trouve bien des versions : la plus connue, la grecque mêle pomme de terres, aubergines et viandes, mais elle existe aussi végétarienne. Ici je vous propose la version égyptienne, sans pomme de terre, que j’ai goûté chez un amis cet été lors d’une rupture […]

Publié dans Uncategorized | Mots-clefs : , | Ingrédients: , , , , , | Cuisine: | Type de Plat: | Niveau de Difficulté: |

Porc au caramel sans gluten

Le secret du porc au caramel, c’est de le cuire suffisamment longtemps pour que la chaire fonde sous la dent. Les saveurs sucrées-salées relevées par un peut de poivre se marieront  agréablement avec un riz blanc parfumé au jasmin.   Porc au caramel sans glutenPar Adrien Publié: mars 30, 2014Portions: 4 personnesPréparation: 30 minLe secret […]

Publié dans Uncategorized | Mots-clefs : | Ingrédients: , , , , , , , , , | Cuisine: | Type de Plat: | Niveau de Difficulté: |

Paella mixta

Voici une recette parmi tant d’autres de ce plat espagnol savoureux et naturellement dénué de lait et de gluten… Il existe en effet mille et une recettes, et l’on peut quasiment tout mettre dans la paella : viande, fruits de mer, artichauts, champignons, navets, morue, …. Mais les ingrédients qui sont essentiels sont le riz, […]

Publié dans Uncategorized | Mots-clefs : , , | Ingrédients: , , , , , , , , , , | Cuisine: | Type de Plat: | Niveau de Difficulté: |

Moqueca de poulet

La moqueca est un plat très typique de l’état de Bahia au Nordeste du Brésil. Il consiste en un ragoût au lait de coco dont l’ingrédient principal est soit du poisson, soit du poulet, soit des crevettes. Mais la « star » du plat, c’est « azeite de Dendê », c’est à dire l’huile de palme. Vous avez certainement […]

Publié dans Uncategorized | Mots-clefs : , | Ingrédients: , , , , , , , | Cuisine: | Type de Plat: | Niveau de Difficulté: |

Curry d’agneau à la Chettinad

La région de Chettinad, dans le Tamil Nadu, au sud de l’Inde a grandement profité du commerce du Tek. Enfin, disons que certaines personnes en ont tiré profit (les autres ayant été « vendues » comme main d’oeuvre pour les exploitations birmanes). Aujourd’hui on peut encore visiter des villes fantômes qui laissent imaginer la splendeur passé. S’il […]

Publié dans Uncategorized | Mots-clefs : , | Ingrédients: , , , , , , , , , , , , , , | Cuisine: | Type de Plat: | Niveau de Difficulté: |