La ratatouille, sans lait et sans gluten, naturellement !

La ratatouille c’est l’un des plats qui résument la France, ou du moins la Provence, dans le monde, et ce n’est pas pour rien. cependant, il y a deux façons de la préparer

On peut acheter des légumes au supermarché du coin, les couper et tout mettre dans une casserole. On retrouvera alors le côté insipide des préparations de cantine…
Ou alors on peut sélectionner quelques bons produits, et cuisiner amoureusement sa ratatouille, étape par étape pendant deux heures. C’est bien sûr cette version que je vous propose !

Ratatouille sans lait sans gluten

Par Adrien Publié: juillet 1, 2014

Portions: 6 personnes
Préparation: 1 hr 20 min
Cuisine: 20 min
Prêt dans: 1 hr 40 min

La ratatouille c'est l'un des plats qui résument la France, ou du moins la Provence, dans le monde, et ce n'est pas pour rien. …

Ingrédients

6 grosses tomates bien mûres
3 courgettes
2 aubergines
2 poivrons
1 botte d' oignons frais
5 gousses d' ail
Origan, laurier, thym
huile d'olive

Instructions

Couper les aubergines en gros dés, et saupoudrer de sel. réserver en attendant qu'elles dégorgent
Peler et épépiner les tomates. Pour ce faire, on peut les passer 10s dans l'eau bouillante puis les plonger dans l'eau froide. La peau doit se détacher facilement. Concasser
Couper l'ail en petit dés et faire revenir dans un fait-out avec de l'huile d'olive. Dès que l'ail colore, ajouter les tomates. Ajouter le sel, le poivre et les herbes aromatiques et laisser mijoter.
Épépiner et éplucher les poivrons. Couper en demi lamelles, et poêler jusqu'à ce qu'il deviennent tendres.
Couper les oignons frais et et colorer à la poêle.
Essuyer l'aubergine avec un sopalin (pour enlever le sel et l'eau) et passer à la poêle jusqu'à attendrissement.
Il est temps de trancher les courgettes en rondelle et de dorer à la poêle. Ne pas laisser ramollir totalement.
Enfin, mélanger tous les légumes à la sauce de tomate, qui devrait avoir perdu une bonne partie de son eau entre temps. Laisser mijoter une vingtaine de minute avant de servir.