Archives par tag : Crusine

Salade de Papaye Verte

C’est un plat qu’on trouve souvent au menu des restaurants thaïlandais. Je propose de la revisiter version « sésame » plutôt que cacahuète. (Au restaurant demandez toujours si elle contient de la sauce soja, qui elle-même contient du gluten). Salade de Papaye verte sans glutenPar Adrien Publié: novembre 16, 2015C’est un plat qu’on trouve souvent au menu […]

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Sorbet coco, citron vert et basilic

L’an dernier nous avons investi dans une sorbetière, mais il nous a fallu une bonne saison avant d’être capables de faire des sorbets corrects. Voici les grandes lignes : Avoir une préparation bien fluide (pas de grumeaux) Ajouter un blanc d’oeuf battu en neige Faire refroidir la préparation au frigo avant de la mettre dans […]

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Saumon Gravelax

La semaine dernière,mon poissonnier vendait des filets de saumon (de pêche) entiers à des prix défiants toute concurrence. Impossible de les laisser passer, mais que faire avec ? Goûtu, raffiné, sans lait et sans gluten, voici le saumon gravelax…. Saumon gravelax sans lait sans glutenPar Adrien Publié: mai 31, 2015Portions: 8 personnesPréparation: 10 minLa semaine […]

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Ceviche de poisson

C’est certainement la recette la plus emblématique de la cuisine péruvienne moderne : du poisson (ou des fruits de mer) mariné dans du citron. Très simple et très rafraîchissant ! Ce plat est en général assez épicé, malgré le citron, et la patate douce est la bienvenue pour l’adoucir ! Ceviche de poissonPar Adrien Publié: […]

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Mayonnaise

Parce que la mayonnaise maison c’est mille fois meilleure que la mayo industrielle ! Je vous conseil de partir sur une  base d’huile de colza car particulièrement bonne pour la santé (lorsqu’elle est consommée crue) et que son goût est neutre. En fonction de vos besoin vous pouvez parfumer avec de l’huile d’olive ou de […]

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