J’ai entendu parlé, il y a quelques temps, de la pâte à tarte de Sukie, une pâte québécoise facile et rapide à faire, et donnant un résultat proche d’une pâte feuilletée.
J’ai décidé de tenter l’aventure d’en réaliser une sans gluten, avec de la farine de riz. Le résultat est assez sympa : une pâte qui se tient correctement et dont la consistance est à mi-chemin entre pâte sablée et pâte feuilletée. C’est à dire qu’elle forme effectivement des couches, mais qui restent assez proches les unes des autres.
Elle peut être utilisée pour un dessert (mille-feuille) ou pour une tarte salée (tarte à la tomate par exemple).
Les quantités ci-dessous paraissent énormes, mais la pâte peut être divisée en plusieurs parts et congelée.
Pâte
Par Publié: août 25, 2014
- Préparation: 20 min
- Cuisine: 20 min
- Prêt dans: 1 hr 40 min
J'ai entendu parlé, il y a quelques temps, de la pâte à tarte de Sukie, une pâte québécoise facile et rapide à faire, et …
Ingrédients
- 650 g de farine de riz
- 50 g de farine de riz gluant
- 450 g de margarine ou saindoux
- 2 sachets de poudre a lever (levure chimique sans gluten)
- 1 oeuf
- 1 càs de vinaigre
- 1 canette (33cl) de 7-up bien froid (limonade)
Instructions
Tamiser les farines, et mélanger dans un grand bol avec la poudre à lever et une pincée de sel. Ajouter la margarine (saindoux dans la recette québecoise) en petit morceau et mélanger avec le bout des doigts. On obtient une pâte de type crumble.
Ajouter petit à petit la préparation au soda en mélangeant bien. On obtient une grosse boule de pâte, pas trop collante, qui se désagrège facilement. Laisser reposer une heure au frigo.- Comme je l'ai dis, la pâte ne tient pas (elle se désagrège), donc pour faire une tarte, il faut prendre un morceau de pâte et l'aplatir au fond du moule à la main. Si la pâte se "déchire", n'hésitez pas à la recoller, et se tiendra mieux une fois cuite
- Je vous conseille de la précuire une dizaine de minutes à 180°C avant de déposer un autre ingrédient dessus !
- Cuisson: Française
- Type de plat: Quiches et tartes
- Niveau de difficulté: Facile
