La semaine dernière,mon poissonnier vendait des filets de saumon (de pêche) entiers à des prix défiants toute concurrence. Impossible de les laisser passer, mais que faire avec ?
Goûtu, raffiné, sans lait et sans gluten, voici le saumon gravelax….
Saumon gravelax sans lait sans gluten
Par Publié: mai 31, 2015
- Portions: 8 personnes
- Préparation: 10 min
La semaine dernière,mon poissonnier vendait des filets de saumon (de pêche) entiers à des prix défiants toute concurrence. …
Ingrédients
- 1 filet de saumon (environ 1.5 kg)
- 200 g de sel
- 100 g de sucre blanc
- 1 botte d' aneth
- 10 grains de poivre
- 10 baies de genièvre
Instructions
Mélanger le sel et le sucre. Déposer dans un plat creux suffisamment grand pour accueillir le saumon (éventuellement découpé en filets de plus petites taille). Déposer dessus la moitié du bouquet d'aneth ciselé, les baies de genièvre et le poivre légèrement écrasés.
Poser le saumon côté chair sur le mélange. Veiller à ce que les côtés touchent le sel. 
Recouvrir d'un film plastique. Placer des poids dessus pour "écraser" le saumon (lui faire rendre son eau) et réserver au frigo pendant deux jours.
Après 2 jours le saumon a rendu son eau et baigne dans la saumure. Rincer à l'eau claire et essuyer. 
Le saumon est alors prêt à être mangé (dans une salade par exemple), et conservable au frigo quelques jours. On peut aussi le faire mariner avec de l'huile, du citron et le reste de l'aneth.
- Cuisson: Traditionnelle
- Type de plat: Viande - Poisson
- Niveau de difficulté: Facile
WordPress Recipe Plugin by ReciPress
Un commentaire
Fatal error: Uncaught Error: Call to undefined function ereg() in /home/users9/i/igq5814/www/Recettes/wp-content/themes/stripefolio/library/extensions/comments-extensions.php:255 Stack trace: #0 /home/users9/i/igq5814/www/Recettes/wp-content/themes/stripefolio/library/extensions/discussion.php(30): thematic_commenter_link() #1 /home/users9/i/igq5814/www/Recettes/wp-includes/class-walker-comment.php(179): thematic_comments(Object(WP_Comment), Array, 1) #2 /home/users9/i/igq5814/www/Recettes/wp-includes/class-wp-walker.php(144): Walker_Comment->start_el('', Object(WP_Comment), 1, Array) #3 /home/users9/i/igq5814/www/Recettes/wp-includes/class-walker-comment.php(139): Walker->display_element(Object(WP_Comment), Array, '5', 0, Array, '') #4 /home/users9/i/igq5814/www/Recettes/wp-includes/class-wp-walker.php(387): Walker_Comment->display_element(Object(WP_Comment), Array, '5', 0, Array, '') #5 /home/users9/i/igq5814/www/Recettes/wp-includes/comment-template.php(2244): Walker->paged_walk(Array, '5', 0, 0, Array) #6 /home/users9 in /home/users9/i/igq5814/www/Recettes/wp-content/themes/stripefolio/library/extensions/comments-extensions.php on line 255