Galette des rois sans gluten et sans lait

La galette des rois sans gluten c’est vraiment ce qu’il y a de plus galère ! En fait la frangipane est très simple à réaliser, mais c’est la pâte feuilletée qui est infernale ! Je vous propose donc plusieurs solutions :

La pâte feuilletée sans gluten et sans lactose du blog Cuisine & Equilibre
Pâte feuilletée sans gluten. J’ai essayé en remplaçant le beurre par de la margarine. Ce fut un échec….
Pâte feuilletée sans gluten et sans lactose surgelée de Valpiform
Enfin ma pâte simili feuilletée sans gluten, sans lactose et facile à faire !

C’est cette dernière option que j’ai utilisée pour la recette ci-dessous. Bien sûr la pâte ne donne pas un feuilletage parfait, mais elle fait un « effet feuilleté » et a l’avantage d’être simple à réaliser, même en grandes quantités.

Galette des rois sans beurre et sans gluten

Par Adrien Publié: janvier 11, 2015

Portions: 6 personnes
Préparation: 20 min
Cuisine: 25 min
Prêt dans: 45 min

La galette des rois sans gluten c'est vraiment ce qu'il y a de plus galère ! En fait la frangipane est très simple à réaliser, …

Ingrédients

2 pâtes feuilletées voir ci-dessus
130 g de poudre d'amande
120 g de sucre complet
100 g de margarine

Instructions

Laisser ramollir la margarine, puis mélanger en pommade avec le sucre.
Ajouter les deux oeufs et bien mélanger. A ce stade on peu éventuellement ajouter un peu d'arôme d'amande amère ou une càs de rhum. Mais ça n'a rien d'obligatoire !
Ajouter la poudre d'amande et bien mélanger. La frangipane est prête !
Etaler deux disques de pâte feuilletées de même taille sur du papier sulfurisé. Si vous utilisez ma pâte "simili-feuilletée" n'hésitez pas à bien fariner pour vous aider à l'étaler. Si jamais la pâte se troue, ce n'est pas grave, rebouchez les trous, ça ne se verra pas à la cuisson.
Etaler la frangipane au centre, en laissant au moins un centimètre vide au bord.
Déposer le seconde disque de pâte dessus. Décoller délicatement la feuille de papier sulfurisé. Si des trous ses forment, pas de chichis, rebouchez-les !
Enfin, pincer les bords pour refermer la galette. Si vous avez été obligé de reboucher des trous, vous pouvez lisser le dessus de la galette avec une maryse humide.
Il ne reste plus qu'à cuire environ 25 min à 180°C. La galette gonfle un peu et devient bien dorée. C'est prêt !