Sorbet coco, citron vert et basilic

L’an dernier nous avons investi dans une sorbetière, mais il nous a fallu une bonne saison avant d’être capables de faire des sorbets corrects. Voici les grandes lignes :

  • Avoir une préparation bien fluide (pas de grumeaux)
  • Ajouter un blanc d’oeuf battu en neige
  • Faire refroidir la préparation au frigo avant de la mettre dans la sorbetière
  • Démarrer la sorbetière avant de verser le liquide
  • Ne pas remplir la sorbetière à plus de 70%

Sorbet coco, citron vert et basilic

Par Adrien Publié: août 2, 2015

  • Portions: 4 personnes
  • Préparation: 15 min

L'an dernier nous avons investi dans une sorbetière, mais il nous a fallu une bonne saison avant d'être capables de faire des …

Ingrédients

Instructions

  1. Bien filtrer le lait de coco à travers un chinois. Il n'y a rien de plus désagréable que de tomber sur un grumeau de graisse de coco dans son sorbet !
  2. Battre le lait de coco avec le sucre. Ajouter le jus des citrons ainsi que le zeste de deux d'entre eux.
  3. Hacher le basilic et ajouter à la préparation.
  4. Battre le blanc d'oeuf en neige molle et incorporer grossièrement. La sorbetière terminera le travail.
  5. Idéalement il faut laisser la préparation refroidir au frigo 30min. Ne pas laisser trop longtemps, sinon le lait de coco va figer.
  6. Placer dans la sorbetière et déguster 45 min après !

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Un commentaire


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