Et si Proust avait mangé sans gluten ??? Ne vous inquiétez pas, il aurait pu manger des madeleines grâce à cette recette !
En tous les cas, les madeleines sont simple à faire, très bonnes et facile à emporter (quand on a promis de fournir le dessert 😉 ) .
Je vous invite à varier les goûts de vos madeleines en les parfumant avec un poivre fruité (Timut, Sichuan), de la cardamome, de l’extrait de café, du zeste de citron ou d’orange, de la fleur d’oranger, de la vanille, des pépites de chocolat …
Cette recette est largement inspirée par celle de Valérie Cupillard.
Madeleines sans lait et sans gluten
Par Publié: septembre 28, 2013
- Portions: 60 personnes
- Préparation: 20 min
- Cuisine: 10 min
- Prêt dans: 30 min
Et si Proust avait mangé sans gluten ??? Ne vous inquiétez pas, il aurait pu manger des madeleines grâce à cette recette ! En …
Ingrédients
- 100 g de farine de riz
- 50 d de farine de châtaigne ou de riz
- 100 g de margarine ou huile
- 120 g de sucre complet
- 2 oeufs
- 1/2 cac de bicarbonate
- poivre, vanille...
Instructions
- Sortir la margarine à l'avance pour qu'elle soit molle, ou la faire fondre au bain marie.
Mélanger avec le sucre complet.
Ajouter les deux oeufs et bien mélanger.
Ajouter les farines bien tamisées et le bicarbonate pour obtenir une pâte fluide.- Prélever un quart de la pâte et ajouter un ingrédient aromatique comme du poivre ou du zeste de citron. Répéter avec des arômes différents jusqu'à épuisement.
Mettre dans des moules à madeleine préalablement graissés- Cuire 10min à 180°C.
- Cuisson: Traditionnelle
- Type de plat: Dessert
- Niveau de difficulté: Facile
