Voici un plat délicieux à faire en ce début d’automne : il allie la douceur sucrée du potimarron avec les saveurs épicées du curry. Parfait accompagné d’un quinoa croquant ou d’un riz !
P.S. : Merci Mathieu pour la recette.
Potimarron au curry et aux petits lardons

Par octobre 3, 2013
Publié:- Portions: 3-4 personnes
- Préparation: 20 min
- Cuisine: 20 min
- Prêt dans: 40 min
Voici un plat délicieux à faire en ce début d'automne : il allie la douceur sucrée du potimarron avec les saveurs épicées du …
Ingrédients
- 1 potimarron 1kg environ
- 1 poivron
- 2 tomates
- 2 échalottes
- 2 càc de curcuma
- 2 càc de curry
- 2 càc de cumin
- 100 g de lardons optionel
Instructions
Hache les échalottes, et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
Couper les tomates en quatre, le poivron en lamelles, et ajouter dans la poêle.
Lorsque les tomates commencent à fondre, ajouter les épices, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Rien n'oblige à peler le potimarron s'il est bio ! Couper simplement en petits cubes et ajouter dans la poêle avant de couvrir avec de l'eau.
Cuire à petit bouillonnement pendant 20-30 min jusqu'à ce que le potimarron soit fondant (surtout si vous avez laissé la peau).
- Vous pouvez faire revenir des lardons et les ajouter avant de servir.
- Cuisson: Française
- Type de plat: Plat végétarien
- Niveau de difficulté: Facile