Curry d’agneau à la Chettinad

La région de Chettinad, dans le Tamil Nadu, au sud de l’Inde a grandement profité du commerce du Tek. Enfin, disons que certaines personnes en ont tiré profit (les autres ayant été « vendues » comme main d’oeuvre pour les exploitations birmanes). Aujourd’hui on peut encore visiter des villes fantômes qui laissent imaginer la splendeur passé.

S’il reste un petit peu de cette grandeur, c’est certainement dans la cuisine, et je vous propose donc ici de faire un curry d’agneau façon Chettinad !

Curry d'agneau à la Chettinad

Par Adrien Publié: novembre 28, 2013

  • Portions: 4 personnes
  • Préparation: 40 min
  • Cuisine: 40 min
  • Prêt dans: 1 hr 50 min

La région de Chettinad, dans le Tamil Nadu, au sud de l'Inde a grandement profité du commerce du Tek. Enfin, disons que certaines …

Ingrédients

Instructions

  1. Couper en petits dés l’oignon, les échalotes, l’ail et le gingembre.
  2. Ajouter toutes les épices sauf les feuilles de curry et les graines de moutarde.
  3. Ajouter 3cl d'huile et mixer Le tout pour former une purée épaisse.
  4. Couper l'agneau en dés et faire mariner pendant au moins une demi heure.
  5. Faire chauffer un peu d'huile dans un casserole. Ajouter les graines de moutarde. Lorsqu'elles commencent à sauter, ajouter les tomates, puis mettre l'agneau.
  6. Ajouter les feuilles de curry et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.

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