La région de Chettinad, dans le Tamil Nadu, au sud de l’Inde a grandement profité du commerce du Tek. Enfin, disons que certaines personnes en ont tiré profit (les autres ayant été « vendues » comme main d’oeuvre pour les exploitations birmanes). Aujourd’hui on peut encore visiter des villes fantômes qui laissent imaginer la splendeur passé.
S’il reste un petit peu de cette grandeur, c’est certainement dans la cuisine, et je vous propose donc ici de faire un curry d’agneau façon Chettinad !
Curry d'agneau à la Chettinad
Par Publié: novembre 28, 2013
- Portions: 4 personnes
- Préparation: 40 min
- Cuisine: 40 min
- Prêt dans: 1 hr 50 min
La région de Chettinad, dans le Tamil Nadu, au sud de l'Inde a grandement profité du commerce du Tek. Enfin, disons que certaines …
Ingrédients
- 600 g d' agneau (épaule, collier)
- 1 oignon
- 3 échalottes
- 4 cm de gingembre
- 6 gousses d' ail
- 2 tomates
- 2 càc de cannelle
- 4 clous de girofle
- 1/2 càc de cumin
- 1/2 càc de fenouil
- 1/2 càc de curcuma
- 5 grains de poivre
- 1 càc de piment (ou plus)
- 1 poignée de feuilles de curry
- 3 cl d' huile éviter l'olive, trop forte en goût.
Instructions
- Couper en petits dés l’oignon, les échalotes, l’ail et le gingembre.
- Ajouter toutes les épices sauf les feuilles de curry et les graines de moutarde.
Ajouter 3cl d'huile et mixer Le tout pour former une purée épaisse.- Couper l'agneau en dés et faire mariner pendant au moins une demi heure.
Faire chauffer un peu d'huile dans un casserole. Ajouter les graines de moutarde. Lorsqu'elles commencent à sauter, ajouter les tomates, puis mettre l'agneau.
Ajouter les feuilles de curry et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Cuisson: Indienne
- Type de plat: Viande - Poisson
- Niveau de difficulté: Modérée
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