Mille-feuilles sans gluten et sans lactose

Ah le mille-feuilles ! Certainement une des plus grandes réussites de la cuisine française !

Grâce à la recette de la simili pâte feuilletée que j’ai publiée la semaine passée, j’ai pu enfin faire une sorte de mille-feuilles sans gluten et sans produits laitiers 🙂

 

Notez que je ne fais pas de glaçage sur le dessus, je lui préfère une simple couche de sucre glace. De mon point de vu c’est à la fois meilleur et plus élégant !

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Mille-feuilles sans gluten et sans lait

Par Adrien Publié: août 30, 2014

    Ah le mille-feuilles ! Certainement une des plus grandes réussites de la cuisine française ! Grâce à la recette de la simili …

    Ingrédients

    Instructions

    1. Faire une pâte simili-feuilletée, puis étaler sur une plaque de cuisson. Veiller à ne pas laisser de trous.
    2. Cuire au four à 180°C pendant 10-15 min. Il est possible de la paser au grill 2min pour renforcer la couleur dorée.
    3. Fendre la gousse de vanille, et mettre dans le lait de riz. Porter à ébullition et laisser infuser quelques minutes.
    4. Fouetter l'oeuf et le sucre, puis ajouter le lait tout en mélangeant bien.
    5. Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux tout en remuant régulièrement. On obtient une crème pâtissière.
    6. Il est temps de couper la pâte en quatre bandes, et de recouvrir la première d'une généreuse couche de crème.
    7. Alterner crème et pâte, en terminant par une couche de pâte.
    8. Enfin, recouvrir d'une fine couche de sucre glace.

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