La galette des rois sans gluten c’est vraiment ce qu’il y a de plus galère ! En fait la frangipane est très simple à réaliser, mais c’est la pâte feuilletée qui est infernale ! Je vous propose donc plusieurs solutions :
- La pâte feuilletée sans gluten et sans lactose du blog Cuisine & Equilibre
- Pâte feuilletée sans gluten. J’ai essayé en remplaçant le beurre par de la margarine. Ce fut un échec….
- Pâte feuilletée sans gluten et sans lactose surgelée de Valpiform
- Enfin ma pâte simili feuilletée sans gluten, sans lactose et facile à faire !
C’est cette dernière option que j’ai utilisée pour la recette ci-dessous. Bien sûr la pâte ne donne pas un feuilletage parfait, mais elle fait un « effet feuilleté » et a l’avantage d’être simple à réaliser, même en grandes quantités.
Galette des rois sans beurre et sans gluten
Par janvier 11, 2015
Publié:- Portions: 6 personnes
- Préparation: 20 min
- Cuisine: 25 min
- Prêt dans: 45 min
La galette des rois sans gluten c'est vraiment ce qu'il y a de plus galère ! En fait la frangipane est très simple à réaliser, …
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées voir ci-dessus
- 130 g de poudre d'amande
- 120 g de sucre complet
- 100 g de margarine
Instructions
- Laisser ramollir la margarine, puis mélanger en pommade avec le sucre.
- Ajouter les deux oeufs et bien mélanger. A ce stade on peu éventuellement ajouter un peu d'arôme d'amande amère ou une càs de rhum. Mais ça n'a rien d'obligatoire !
- Ajouter la poudre d'amande et bien mélanger. La frangipane est prête !
- Etaler deux disques de pâte feuilletées de même taille sur du papier sulfurisé. Si vous utilisez ma pâte "simili-feuilletée" n'hésitez pas à bien fariner pour vous aider à l'étaler. Si jamais la pâte se troue, ce n'est pas grave, rebouchez les trous, ça ne se verra pas à la cuisson.
- Etaler la frangipane au centre, en laissant au moins un centimètre vide au bord.
- Déposer le seconde disque de pâte dessus. Décoller délicatement la feuille de papier sulfurisé. Si des trous ses forment, pas de chichis, rebouchez-les !
- Enfin, pincer les bords pour refermer la galette. Si vous avez été obligé de reboucher des trous, vous pouvez lisser le dessus de la galette avec une maryse humide.
- Il ne reste plus qu'à cuire environ 25 min à 180°C. La galette gonfle un peu et devient bien dorée. C'est prêt !
- Cuisson: Traditionnelle
- Type de plat: Dessert
- Niveau de difficulté: Difficile
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