Empadinhas

Ces petites bouchées à la brésilienne garnies alternativement au poisson, au crevettes, au poulet ou encore aux coeur de palmiers feront une bonne entrée, aux saveurs légèrement exotiques, sans être pourtant épicées.

Je vous conseille d’utiliser des petits moules à bord hauts. Attention avec les moules flexibles : ils risquent de ne pas être suffisamment rigides lors du montage. De manière général, démouler ne pose pas de problème.

Empadinhas

Par Adrien Publié: septembre 11, 2013

Portions: 4 personnes
Préparation: 60 min
Cuisine: 30 min
Prêt dans: 2 hr 30 min

Ces petites bouchées à la brésilienne garnies alternativement au poisson, au crevettes, au poulet ou encore aux coeur de palmiers …

Ingrédients

200 g de margarine
4 jaune d'oeuf
230 g de farine de riz
100 g de farine de pois chiche
400 g de poulet (ou crevette, poisson, coeur de palmier)
2 tomates
1 oignon
2 gousses d' ail
6cl lait végétal
persil

Instructions

Commençons par la pâte. Mélanger la margarine et 3 jaunes d'oeufs dans un bol avec une càs de sel.
Rajouter petit à petit les farines tout en mélangeant.
Malaxer patiemment, et former une boule de pâte. Filmer et mettre au frigo pour 1h.
Passons à la garniture. Découper les oignons en petit dés, et pressez l'ail. Faites fondre dans une casserole avec un peu d'huile.
Eplucher, épépiner et couper en gros dés les tomates. Ajouter aux oignons. Puis, ajouter le poulet (ou autre), coupé en morceaux. Laisser mijoter 10mn
Délayer une càs de farine de riz dans un verre de lait végétal, puis ajouter à la préparation.
Laisser épaissir quelques minutes, puis ajouter le persil.
Laisser refroidir 1h, ou mettre au frigo si vous comptez faire l'assemblage le lendemain
Pour l'assemblage, former une petite boule de pâte au fond du moule, et presser pour la faire remonter sur les bords.
Remplir avec la garniture. Ne pas remplir à ras-bord, sinon cela risque de déborder à la cuisson.
Étaler un peu de pâte dans votre main, et servez vous en pour refermer votre empadinhas. Étaler le dernier jaune d'oeuf sur les couvercles des empadinhas, afin de leur donner un joli aspect doré.
Cuire 20 à 30 min à 180°C. Laisser refroidir 5 min avant de démouler, servir tiède.