La pâte à choux permet de faire de nombreux desserts : éclairs, religieuses, choux à la crème, etc…
Elle est réputée difficile et capricieuse, mais ce n’est pas si vrai : avec quelques précautions, on obtient de beaux choux bien dorés, et qui ne retombent pas.
Pâte à choux sans gluten et sans lait
Par Publié: novembre 22, 2014
- Portions: 6 personnes
- Préparation: 30 min
- Cuisine: 20 min
- Prêt dans: 50 min
La pâte à choux permet de faire de nombreux desserts : éclairs, religieuses, choux à la crème, etc... Elle est réputée …
Ingrédients
- 4 oeufs
- 60 g de margarine
- 25 cl d'eau
- 150 g de farine de riz j'utilise du riz complet
- 1 càs de sucre complet
- 1 pincée de sel
Instructions
Dans une casserole, mettre l'eau, la margarine coupée en morceaux, le sucre et le sel. Porter à ébullition.
Tamiser la farine (c'est important !) et la verser d'un seul coup dans la casserole. Mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'une "boule" de pâte se forme (c'est très rapide).
Hors du feu, incorporer les oeufs un à un. Bien mélanger entre chaque oeufs. On obtient une pâte assez lisse, et épaisse.
Déposer les futur choux à l'aide d'une cuillère à café sur une plaque de four graissée ou du papier sulfurisé.
Cuire 15-20 min à 210°C. les choux doivent gonfler et dorer. Ensuite, éteindre le four, et laisser refroidir 10 min avec la porte entrouverte. C'est très important pour que les choux sèchent et ne retombent pas.
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