L’an dernier nous avons investi dans une sorbetière, mais il nous a fallu une bonne saison avant d’être capables de faire des sorbets corrects. Voici les grandes lignes :
- Avoir une préparation bien fluide (pas de grumeaux)
- Ajouter un blanc d’oeuf battu en neige
- Faire refroidir la préparation au frigo avant de la mettre dans la sorbetière
- Démarrer la sorbetière avant de verser le liquide
- Ne pas remplir la sorbetière à plus de 70%
Sorbet coco, citron vert et basilic
Par Publié: août 2, 2015
- Portions: 4 personnes
- Préparation: 15 min
L'an dernier nous avons investi dans une sorbetière, mais il nous a fallu une bonne saison avant d'être capables de faire des …
Ingrédients
- 40 cl de lait de coco
- 80 g de sucre
- 4 citrons verts
- 1 blanc d'oeuf
- 2 branches de basilic
Instructions
- Bien filtrer le lait de coco à travers un chinois. Il n'y a rien de plus désagréable que de tomber sur un grumeau de graisse de coco dans son sorbet !
- Battre le lait de coco avec le sucre. Ajouter le jus des citrons ainsi que le zeste de deux d'entre eux.
Hacher le basilic et ajouter à la préparation.- Battre le blanc d'oeuf en neige molle et incorporer grossièrement. La sorbetière terminera le travail.
- Idéalement il faut laisser la préparation refroidir au frigo 30min. Ne pas laisser trop longtemps, sinon le lait de coco va figer.
- Placer dans la sorbetière et déguster 45 min après !
