Pour changer de la ratatouille, voici un plat sicilien où les câpres se mêleront aux aubergines pour alterner douceur et caractère acidulé !
Caponata sans lait sans gluten
Par juillet 6, 2014
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Ingrédients
- 2 Aubergines
- 3 oignons
- 3 gousses d' ail
- 3 grosses tomates
- 1 càs de raisins secs
- 2 càs de pignons
- 1 càs de câpres
- 1 càs de vinaigre de vin blanc
- huile d'olive
Instructions
- Mêtre les raisins secs à tremper dans de l'eau très chaude.
- Couper les aubergines en tranche et saler afin de les faire dégorger pendant la préparation.
- Émincer les oignons, et faire sauter avec un peu d'huile. Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter l'ail.
- (Éplucher), épépiner les tomates. Concasser légèrement avant d'ajouter aux oignons.
- Lorsque les tomates ont bien fondu, ajouter petit à petit les pignons puis les olives dénoyautées, les câpres, les raisins et le vinaigre.
- Essuyer les aubergines, couper en dés et faire sauter dans une poêle à part avec de l'hui jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mélanger délicatement... c'est prêt !
- Cuisson: Italienne
- Type de plat: Plat végétarien
- Niveau de difficulté: Facile