Pain sans gluten

A la maison, on ne mangeait pas trop de pain, si bien que ça n’a pas été un problème pour moi de ne plus en avoir lorsque j’ai commencé à manger sans gluten. N’empêche que c’est parfois agréable pour faire des tartines (de confiture, de houmous, etc…) ou des sandwich.

Voici une recette de pain au goût prononcé de sarrasin, à la croûte bien dorée et à la mie bien aérée.

Pain au sarrasin sans gluten

Par Adrien Publié: février 23, 2014

  • Préparation: 15 min
  • Cuisine: 30 min
  • Prêt dans: 1 hr 45 min

A la maison, on ne mangeait pas trop de pain, si bien que ça n'a pas été un problème pour moi de ne plus en avoir lorsque j'ai …

Ingrédients

Instructions

  1. Si vous optez pour la levure de boulanger, prélever un peu d'eau, et délayer la levure. Laisser gonfler à chaud (sur un radiateur par exemple)
  2. Mélanger toutes les farines, le sel et le sucre (et la levure sèche si vous avez opté pour celle là).
  3. Ajouter l'eau et l'huile (et la levure de boulanger si vous utilisez celle là). Bien mélanger, cela donne une pâte fluide mais épaisse (on ne peut pas la former). Ajouter les graines.
  4. Mouler (avec papier cuisson, attention ça colle !), recouvrir d'un torchon humide et laisser monter dans un endroit chaud (four à 40°C, dessus de radiateur). La pâte va presque doubler de volume.
  5. Cuire à 200°C pendant 30min environ (tout dépend du moule...) en démoulant à mi-cuisson et en retournant pour avoir un pain uniformément doré.

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4 commentaires


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