Il y a certainement autant de risottos que de cuisiniers… Mais si l’on doit distinguer quelques traits distinctifs, les voici :
- Utiliser du riz rond (par exemple arborio)
- Déglacer au vin blanc
- Cuire le riz petit à petit sans couvrir
Le reste… c’est selon l’envie du moment !
Risotto sans lait sans gluten
Par Publié: décembre 9, 2013
- Portions: 4 personnes
- Préparation: 20 min
- Cuisine: 40 min
- Prêt dans: 60 min
Il y a certainement autant de risottos que de cuisiniers... Mais si l'on doit distinguer quelques traits distinctifs, les voici …
Ingrédients
- 400 g de riz rond
- 200 g de champignons de paris
- 50 g de champignons séchés cèpes, chanterelles, autres
- 25 cl de vin blanc sec
- 75 cl de bouillon de légume
- 2 gros oignons
- 3 gousses d' ail
- 1 carotte
- thym, laurier, muscade
Instructions
- Réhydratez les champignons séchés dans de l'eau tiède.
Nettoyez, coupez et poêlez les champignons frais pendant 10 min à feu moyen
Couper l'oignon en lamelles et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail.
Ajouter le riz dans la poele, et attendre qu'il devienne translucide. Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon.
Ajouter le vin blanc et attendre qu"il soit absorbé.
Ajouter la carotte coupée en tranches très fines (je le fais à l'épluche légume) ainsi que les champignons frais et séchés. Ajouter les herbes et la muscade.
Rajouter suffisamment de bouillon pour couvrir. laisser cuire quelques minute sen remuant, puis rajouter une louche de bouillon, et ainsi de suite jusqu'à cuisson du riz.
On peut éventuellement ajouter des restes de viandes ou des petits lardons pour parfumer.
- Cuisson: Italienne
- Type de plat: Plat végétarien
- Niveau de difficulté: Facile
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