Rissotto aux champignons

Il y a certainement autant de risottos que de cuisiniers… Mais si l’on doit distinguer quelques traits distinctifs, les voici :

  • Utiliser du riz rond (par exemple arborio)
  • Déglacer au vin blanc
  • Cuire le riz petit à petit sans couvrir

Le reste… c’est selon l’envie du moment !

Risotto sans lait sans gluten

Par Adrien Publié: décembre 9, 2013

  • Portions: 4 personnes
  • Préparation: 20 min
  • Cuisine: 40 min
  • Prêt dans: 60 min

Il y a certainement autant de risottos que de cuisiniers... Mais si l'on doit distinguer quelques traits distinctifs, les voici …

Ingrédients

Instructions

  1. Réhydratez les champignons séchés dans de l'eau tiède.
  2. Nettoyez, coupez et poêlez les champignons frais pendant 10 min à feu moyen
  3. Couper l'oignon en lamelles et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail.
  4. Ajouter le riz dans la poele, et attendre qu'il devienne translucide. Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon.
  5. Ajouter le vin blanc et attendre qu"il soit absorbé.
  6. Ajouter la carotte coupée en tranches très fines (je le fais à l'épluche légume) ainsi que les champignons frais et séchés. Ajouter les herbes et la muscade.
  7. Rajouter suffisamment de bouillon pour couvrir. laisser cuire quelques minute sen remuant, puis rajouter une louche de bouillon, et ainsi de suite jusqu'à cuisson du riz.
  8. On peut éventuellement ajouter des restes de viandes ou des petits lardons pour parfumer.

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2 commentaires

  1. Le 9 décembre 2013 à 19 h 37 min | Permalien

    Ma prochaine soirée cuisine je pense ! je suis en période champignonesque ! !

  2. Le 18 janvier 2014 à 22 h 22 min | Permalien

    Léa s’est reservie au moins trois fois 😉

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