Voici la recette des savoureux flans brésiliens à la noix de coco : les quindim. Ils sont normalement de couleur jaune vif, mais ici j’ai utilisé du sucre complet, d’où leur aspect brun. QuindimPar Adrien Publié: janvier 3, 2014Portions: 6 personnesPréparation: 10 minCuisine: 60 minPrêt dans: 1 hr 10 minVoici la recette des savoureux flans […]
Noël approche, et avec elle les toasts au foie gras ou au saumon fumé selon les traditions. Pour nous qui mangeons sans gluten, le pain de mie grillé peut être avantageusement remplacé par des blinis à la farine de riz (goût neutre) ou de sarrasin (goût plus marqué). Blinis sans glutenPar Adrien Publié: décembre 16, […]
Il y a certainement autant de risottos que de cuisiniers… Mais si l’on doit distinguer quelques traits distinctifs, les voici : Utiliser du riz rond (par exemple arborio) Déglacer au vin blanc Cuire le riz petit à petit sans couvrir Le reste… c’est selon l’envie du moment ! Risotto sans lait sans glutenPar Adrien Publié: […]
La très fameuse Tortilla espagnole est une excellente recette naturellement sans lait et sans gluten. Mais surtout, la Tortilla est un plat peu cher, facile à préparer et facile à emporter (pour un pique-nique par exemple). Tortilla sans lait sans glutenPar Adrien Publié: décembre 2, 2013Portions: 4-6 personnesPréparation: 30 minCuisine: 30 minPrêt dans: 60 minLa […]
La moqueca est un plat très typique de l’état de Bahia au Nordeste du Brésil. Il consiste en un ragoût au lait de coco dont l’ingrédient principal est soit du poisson, soit du poulet, soit des crevettes. Mais la « star » du plat, c’est « azeite de Dendê », c’est à dire l’huile de palme. Vous avez certainement […]
Une petite recette indienne pour se réchauffer en ce début d’hiver Curry de champignonsPar Adrien Publié: novembre 15, 2013Portions: 2 personnesPréparation: 20 minCuisine: 20 minPrêt dans: 40 minUne petite recette indienne pour se réchauffer en ce début d’hiverIngrédients250 g de champignons de paris 1 gros oignon 6 gousses d’ ail 1 càc de cumin 1 […]
Un grand classique, naturellement sans gluten ! A accompagner de jambon, d’oeufs, de champignons, d’oignons, … et de tout ce qui vous passe par la tête. Au passage, elles se marient bien à une confiture de fruits rouges pour le dessert. Galettes bretonnesPar Adrien Publié: novembre 3, 2013Portions: 4 personnesPréparation: 10 minCuisine: 20 minPrêt dans: […]
C’est certainement la recette la plus emblématique de la cuisine péruvienne moderne : du poisson (ou des fruits de mer) mariné dans du citron. Très simple et très rafraîchissant ! Ce plat est en général assez épicé, malgré le citron, et la patate douce est la bienvenue pour l’adoucir ! Ceviche de poissonPar Adrien Publié: […]
Cette recette se rapproche du Daal, la soupe de lentille indienne que l’on mélange avec son riz à tous les repas. On y ajoute ici un peu de lait de coco pour en faire un plat complet. Lentilles corail au lait de cocoPar Adrien Publié: octobre 20, 2013Portions: 4 personnesPréparation: 20 minCuisine: 20 minPrêt dans: […]
Je me souviens que lorsque j’ai dû arrêter le lait et le gluten, j’étais bien triste de me voir interdire le couscous… c’était faute de connaître le Tajine ! C’est un plat succulent, et qui se mange en général sans semoule (si vous tenez tout de même à lui adjoindre une féculent, vous pouvez essayer […]
